Paradajz dobro operite, očistite i isecite na kriške. Sameljite ga u mašinici za odvajanje semenki i spoljnog omotača.

Sipajte paradajz u šerpu i stavite da se kuva, pa dodajte so, šećer, sitno seckani peršunov list i cele listove celera. Po želji, možete dodati i nekoliko slatkih zelenih paprika, zbog boljeg ukusa.

Ako je paradajz mesnat i nije previše voden, potrebno je da vri oko 20 minuta, a ako je previše voden, možete ga kuvati i duže.

Uklonite šerpu sa vatre i odstranite paprike i listove celera.

Kuvani paradajz odmah, dok je još vruć, sipajte u staklene flaše. Neka u flašama pri vrhu ostane malo prostora, nemojte ih puniti skroz do vrha.

Celofan umočite u neki jači alkohol, može da bude i rakija, pa dobro zategnite preko grlića flaše i zavežite gumicom što čvršće možete. Preko njega stavite još jedan suv celofan, pa i njega čvrsto osigurajte gumicom.

Napunjene flaše ostavite na hladnom mestu i pokrijte ćebetom da odstoje dva dana postepeno se hladeći.

Ako ste dobro namestili celofan, alkohol bi trebao da pomogne pri vakumiranju i hermetički zatvori flaše.

Tako zatvorene flaše čuvajte do upotrebe na tamnom i hladnom mestu.